想家的滷肉飯

今天貼文很哀傷，因為我本來是預計今天要回台灣的。(這句無限replay)

只好滷一鍋肉，想家。

我之前滷過肉，這次口感上再改良進化一下。

(學院派滷肉 前情提要 => http://moyasworkshop.blogspot.com/2019/11/blog-post_10.html)

肉先炒逼油之後，我除了用白砂糖跟黑糖之外，還多加了 #蜂蜜 跟整顆蒜頭去炒肉，再加了醬油、油膏、米酒、香菇、八角去小火慢滷入味，15分鐘之後才加水。加水的時機點很重要，不能太早加，不然滷肉會沒味道。

我喜歡偏甜的滷肉，所以我才自己加了蜂蜜，這次沒用可樂，好像肉真的會比較老乾一點，沒有上次嫩。

還是很好吃啦~ 本來也想滷蛋，後來發現要先水煮蛋才能變成滷蛋，來不及了，下次再說~

(如果不是中國瘟疫，#我這個時間應該早就拉著全家陪我在通化街從頭狂吃到尾，紅花香腸、米粉湯、蚵仔煎、豬血糕、芒果青、地瓜球、麻辣大腸豆腐、八寶雪花冰、拔絲地瓜、麻辣鹽水雞、愛玉之夢遊仙草... 馬的，越想越火... 😭)