學院派涮牛肉湯

這道非常簡單，就是純吃牛肉喝熱湯。唯一花時間的就只有把菜頭煮熟煮爛而已。

我用的是Waitrose的牛肉高湯罐，加入1:1的水，非常濃郁又完全不油不鹹，鹽等到最後煮好的時候自己加。牛肉也是Waitrose的short ribs牛小排，帶骨的但是肉質非常Q嫩好吃，我之前烤過幾次黑胡椒蘑菇牛小排，好吃到爆炸。😋

這次要切薄片，所以要先把牛小排去骨後冷凍半個小時，再拿出來切，才有辦法切薄。不過我忘了去骨而且刀子不是太利，加上實在很懶惰所以還是切滿大片的，哈哈~

先用牛肉高湯加上大量白胡椒粉煮菜頭 (我冬天很愛白胡椒粉的辛香味，喜歡味道更濃的可以加薑跟蒜，阿乾脆就肉骨茶口味啦~)，煮爛煮熟之後再加鹽調味，然後煮滾把切成薄片的牛小排肉下去燙，看個人喜好熟度其實一下就可以撈起來了。

真的是要命好吃，那個short ribs真的肉質很棒，不管煎烤燙炒都很有彈性很好吃，我每個禮拜都會買一塊回來。🐂

我是沒吃過台南的牛肉湯啦，但是我覺得我做的也不差。

那個高湯罐真的完全出乎我意料的方便好用味道又棒，還有很多不同口味的，買買買~