學院派胡椒餅 (氣炸鍋)

回不了台灣，心中充滿怨氣怒氣，決定再度挑戰夜市小吃，哼~ 老娘不稀罕回去啦~ (哭)

有點懶得從麵粉開始揉，我也還不會做酥皮，所以我直接拿之前開封還剩下的 冷凍蔥抓餅皮 來包。(是不是很聰明 ㄎㄎ...)

豬絞肉+蔥+蒜+薑+辣椒+鹽+糖+五香粉+黑胡椒+白胡椒粉+米酒+麻油+醬油，攪拌醃一下入味。對於調味就看個人喜好，我現在喜歡辛香料重一點的口味，但是不愛鹹，所以對於醬油我很控制用量，有點入色就好。

用退冰後變軟的蔥油餅皮包好，沾芝麻 (我只有白芝麻)，噴油放進氣炸鍋，170度20分鐘、200度3分鐘。

第一次捏麵皮包東西，有點戰戰兢兢，因為蔥油餅皮有點油，開口不好捏緊，加上我貪心肉餡包很大坨，實在很擔心會爆炸露餡。我終於真心體會「露餡」是多麼讓人緊張的一件事。😱

我包了兩顆，就拿其中一顆做實驗表面沾蛋黃看炸完有什麼不同會不會比較好吃。

(結論是沒差)

氣炸完表皮香酥脆、內餡豐富多汁，真的好吃!! 第一次做胡椒餅，超成功!! (阿不過這兩顆真的很巨無霸，吃第一顆就撐死我了，第二顆嚴重邊際效益遞減 🤣)

其實... 我在台灣不吃胡椒餅的... 只吃過一次就噁... 再也不碰了... 我不喜歡麵皮裡面包絞肉去蒸煎炸烤的東西，小籠包、肉包、水煎包... etc. 因為味道混在一起臭臭的...

不過這次我用的是蔥抓餅皮、而不是一般的蔥油餅皮，所以酥脆的程度更高；而且口感跟胡椒餅還真的不太一樣，少了麵粉皮吸肉汁的味道，就少了我不喜歡的臭臭味，所以我覺得比較好吃，哈哈~

我買這個氣炸鍋真的值得，用途很廣，也每個禮拜用至少兩三次，佔小廚房空間佔得划算，也很省我做菜的時間，我還一直推薦給同事用。