我怎麼這麼神... 上禮拜做了奇怪的印度咖哩角後，發現同理可證要做成韭菜盒應該不難，我就說到做到了!
不過我真的不太會處理麵團，所以上網查了一下應該怎麼弄才會厚薄口感適中又不會太乾或太黏。
怕講得太專業誤導大家，反正我麵團處理的過程非常手忙腳亂狼狽不堪，接下來三個月我都不想碰麵粉了...
網路上說，要先燙麵，就是麵粉要先加熱水攪拌成雪花片狀，才加冷水，然後揉到不沾手。光這個步驟就搞死我了，狂沾了一個小時的手、不管怎麼加麵粉還是沾，應該是水放太多吧?
反正差不多就把麵團包起來，說是醒麵20分鐘，等它長大。
然後開始準備內餡。我沒有韭菜也很討厭韭菜的味道，就用國外的 leek 韭蔥切碎，不過超市買來的只剩白段、綠段都被切掉了；豬絞肉+薑末+醬油先醃10分鐘再下鍋炒熟、再加入切細塊的豆乾一起炒；兩顆蛋加水打散下鍋炒成蛋碎；冬粉泡熱水10分鐘然後瀝乾切絲。
以上有些要先準備，等的時候就可以順便處理其他材料，腦袋清楚就可以一氣呵成不拖泥帶水。
最後把所有材料混和攪拌，剛好麵已經醒了，就可以開始擀麵皮了。(其實我根本看不出來我的麵團有沒有長大，搞不好早就被我搞成植物麵長眠不醒...)
接下來的過程一團混亂慘不忍睹，我的手都是麵糰麵粉麵糊，要拍照都很狼狽了根本顧不及傍晚太陽斜曬的光線很糟糕。
反正就是把麵皮擀開、把餡料裝進去、把邊邊壓緊
用碗倒扣切邊成乾淨漂亮的弧狀，就可以下鍋去煎了。
我煎的超漂亮的!
而且也超好吃的~ 雖然沒有韭菜味，也是很剛好~ 餡料準備太多，我就炒一炒當一道菜吃掉，好吃! 我的麵皮沒有處理的很好，但是調味沒話說~
下次回台灣我要去韭菜盒攤好好學習觀摩一下，他們怎麼弄麵皮、怎麼包得又薄煎的又脆~
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