學院派紅豆湯

老娘我邊綁諾貝松圈還可以邊煮紅豆湯哪~ (撥瀏海 😘)

老天爺對我很公平，之前在台灣跟德國我工作副業吃喝玩樂樣樣行，所以家事煮飯生活技能略遜 (好啦很遜~ 🤢)；現在我工作很慘還是什麼都不懂一直被欺負、副業來到英國也沒了、吃喝玩樂什麼都沒有，所以突然家事煮飯生活技能突飛猛進，就像重新投胎了連自己都會嚇到。🤷‍♀️

其實我從來就不愛吃紅豆湯，但是現在為了抗寒，所有甜暖的東西我都來者不拒了~

一樣在網路上做了好幾天的功課，找了個有科學根據跟我愛的口感程度，就開火了~

我喜歡破爛的紅豆，不愛粒粒分明那種，所以套用之前地瓜跟稀飯的原理，冷凍破壞澱粉分子，更容易熟透軟爛。

先將水煮沸，把紅豆丟進去汆燙10秒鐘，關火撈起。

用冷水冷卻，瀝乾裝袋放進冷凍庫一個晚上。

隔天冷凍的紅豆加6倍的水，外鍋加兩碗水，丟進電鍋煮第一次。

跳起來之後，看看鬆軟爆開了，加糖 (之前煮薑汁地瓜用的白砂糖跟黑蔗糖)，加一點鹽提味，外鍋再加一碗水，繼續煮10分鐘。

其實我才懶得管網路說外鍋加幾碗水，每個人的碗大小不一樣，講了也是白講，我就靠直覺隨便加。反正不用怕過熟，越軟爛越好。😁

網路智慧說，紅豆綠豆這種豆類煮甜湯時，不能在烹煮過程中加糖，不然糖會包住豆類，無法熟透，也無法入味。所以都要「煮滾後起鍋前」、紅豆熟透軟爛之後才能加糖。

我另外用糖水煮了花生跟芝麻湯圓，真的很好吃，比我之前在台灣吃外面賣的都好吃，真心不騙!! 👍 我不知道哪天冬至，但是我的英國冬至已經來好久了... 每天出門都是零下、車子都結冰... 小鎮一片白其實很美，但是我沒心情出門去拍照啊~