學院派的薑汁地瓜

學院派的 薑汁地瓜

買了地瓜、買了英國特製砂糖跟加勒比海黑糖、買了薑，我要跟零度對抗!! (氣象說今天會下雪，我已經先跟老闆說下雪我就不來上班了~)

一樣在網路作了兩天的功課，集合各家大成，我的薑汁地瓜一次就成功啊!! 而且沒在省糖的錢，大把大把加，有夠甜蜜啊~ (因為糖開了兩大包沒用完我不知道該怎麼保存啊~ 現在丟在冰箱，拜託各位前輩教一下~)

1. 將地瓜削皮，以「滾刀」的方式切塊。靠北，這麼專業的說法，頓時覺得我真威風。就是刀先切一小口再用刀扳開，地瓜快的邊緣呈現不規則自然感，據說可以增加口感。🤗

2. 地瓜泡水去除澱粉，湯才不會濁。啊不過我有點懶惰隨便泡一下沖一下而已。

3. 切薑片。網路都說用老薑，可是我看不出我手上薑的年紀、袋子上也沒有出生證明，隨便啦~ 我哪知道幾歲才叫老? 🤷‍

4. 炒薑跟砂糖，炒到咖啡色。我看了五篇作法其中只有一篇這麼作，但是感覺好像很威很專業我就偷學了。🤓

5. 將炒好的薑片跟地瓜放入電鍋內鍋，倒入很不科學的水量。

6. 再加入黑糖跟砂糖。網路都說兩種糖甜味才有豐富的層次感。

7. 電鍋外鍋加不科學的一大碗水，管他的，過熟死不了人、不夠熟再煮就好。

8. 等電鍋跳起來，好像熟了可以吃了，加入少許的鹽，聽說可以平衡甜味+防脹氣，老娘成功了!! 🎉

早上起床也是先熱一碗，洗好澡出門前來喝，整個身體都暖了。周末再來加湯圓!! 😁

地瓜份量有點切太多，所以拿一半去作其他東西，更好吃，晚點分享~

往廚神邁進 (我還可以料理兩種地瓜餐的同時洗衣服+吸地板，我快變成 家事女神 了我~)