鹽酥雞攤再升級 - 氣炸鹽酥皮蛋 & 氣炸五味海鮮

這幾天很多人被我的氣炸鍋燒到一直在問，如果你家沒烤箱買就對了，真的是方便又超好清潔的。如果晚餐要弄個三菜一湯給家人吃，就可以氣炸鍋、瓦斯爐、電鍋同時開工，不用半小時就可以同時上桌，很過癮。

最美妙的就是這個前幾天偷買回來的皮蛋。

切好之後裹粉，放一下等反潮，噴點油放入氣炸鍋，180度/15分鐘 (中間要翻面補噴油)，倒入蔥、蒜、辣椒、鹽、胡椒，200度/5分鐘。讚爆!!

 

還剩半包海鮮 (蝦、干貝、不知道魷魚還是烏賊還是大中小哪個卷 🤦)，就用剛買回來的小磨坊炸雞粉來處理，裡面有很方便的醃粉、炸粉、椒鹽粉，就先醃 (有加五香粉)、沾蛋液、裹炸粉，噴油丟進氣炸鍋，180度/10分鐘、撒蒜粒+辣椒粉再200度/3分鐘。

我粉只沾薄薄一層、炸的時間也沒有很長，這樣保留比較多海鮮的味道而不是都是麵衣變成天婦羅。

那個豆乾&四季豆就之前處理過的。

氣炸鍋沒辦法一次處理太多種，所以分批弄完我放烤箱吸油+保溫。