Challenge Accepted!!
一個多月前，孽徒
在那個冒牌粉專假關心真炫耀貼出龍都烤鴨來給我視吃，超火大的。所以我一直靜靜地等待著報復的機會。因為我在小鎮要買到帶皮鴨有點難...
終於在超市看到兩隻鴨腿，先買了再來研究怎樣做烤鴨。
回到家一上網查怎樣做烤鴨，我就超傻眼後悔了... 這是我短短烹飪史上最耗時的一道菜。😥
先用滾水淋鴨腿皮，讓它緊繃Q彈。
用米酒、八角、蒜頭、薑片、五香粉、柴魚粉、醬油醃鴨腿，六個小時!! 😮 (一早起床就先醃肉，再久我也沒辦法了)
醃好之後要風乾!! 風乾!! 風乾!! 我看大家都是掛起來或用電風扇吹，我實在很沒耐性，就把我的
吹風機
拿來吹。
然後煮塗醬。烤鴨要皮脆必須塗
脆皮水，我當然沒有這個東西，就要用
麥芽糖
去煮，我當然也沒有這個東西，所以我就自己變通用白醋、白糖、黑糖、蜂蜜、加一點水去煮，煮成一鍋香濃的蜜汁焦糖醬。
把醬料塗在鴨腿上，風乾。再塗一次，再風乾。又塗一次、又風乾。😮 差點沒崩潰。有些人說要放過夜讓皮乾掉變脆，我真的沒這個耐性，所以我都吹風機吹一吹放冰箱給它乾。
三個小時後，鴨皮上晶亮的糖膏，看起來就很療癒。我還幫鴨腳包上錫箔紙，等一下才不會烤焦醜醜，一整個很法國藍帶廚藝的fu。🎖
烤箱160度預熱，把鴨腿送進去，烤半個小時到表皮變成金黃色，拿出來再塗一次焦糖醬，溫度調高到180度再烤10分鐘。香~~~ 到不行!!
吃起來皮很Q彈、烤到帶點脆，不過當然沒有北京烤鴨那種乾焦脆
🤷，我烤出來的非常香甜、口感很好、肉也鮮嫩多汁。我真的不知道秘方是什麼，風乾的時間、脆皮水的配方、甚至專業烤爐的設計一定都是重點，要自己在家做出很道地的脆皮烤鴨可能真的很難。至於顏色，好像是醋控制的，正宗烤到暗紅色的北京烤鴨用的好像是大紅醋。
這兩隻腿花了我10個小時才弄好，一整天就耗在不停的塗醬風乾，累死了。想吃的朋友，千萬不要自己做，去巷口燒臘店買三寶飯吃就好。
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同場加映台灣同事教我的
蜜漬酸梅番茄
🍅
每個禮拜的veg box都有一盒小蕃茄，吃的我很累，加上我有台灣同事寄來的永泰興酸梅，我就來做個小點心。
把水煮沸，蕃茄丟進去燙到皮裂開，就撈起來丟進冰水裡，把皮剝掉。
脫皮的蕃茄 + 話梅 + 蜂蜜，一般人是加水，但是我加的是手上有的
檸檬蘇打，放在冰箱一天，就可以拿出來冰冰涼涼吃，味道非常有層次。
揉點迷迭香進去，搭配我的脆皮烤鴨腿，讚!
我家人終於開始懷疑我根本是出國上廚藝學校的
👩🍳
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