學院派三色蛋

時間真的太多、一直關在家真的太無聊，所以我連煮東西都開始玩一些稍複雜的multi-steps。

難得手上有皮蛋跟鴨蛋，當然要加上雞蛋來玩一下三色蛋啊!! 不過老實說，這三種蛋我都很愛吃，但是我這輩子沒吃過三色蛋...

先把皮蛋跟鴨蛋放進電鍋加水蒸熟，這次學乖了知道鴨蛋要煮、皮蛋則是要把蛋黃蒸硬等一下才好切、也不會軟軟的到處流弄髒整個作品... (作品? 我在說啥 🤦)

雞蛋則是蛋白蛋黃分開，蛋白+米酒+一點點鹽去腥調味。

把蒸模內側上油等一下好才脫模，蒸熟的皮蛋鴨蛋切一切隨意放進模裡，把蛋白倒進去，稍微敲一下讓氣泡跑出來並且讓內容物均勻平整，放進電鍋蒸第一次。(用摸爸牌蒸蛋的技巧鍋蓋插一根筷子開個縫才不會沸騰爆炸)

電鍋跳起來後，把蛋黃倒在上面，再蒸第二次。

蒸好放涼、再脫模去切，就很完美啦!! 🎖(很像在打肥皂很好玩)

我只有一個人實在吃不了太多，所以份量比較少，皮蛋x1、鴨蛋x1、雞蛋x3，成品就比較矮，也是吃到撐死我...