不知道我為什麼回台灣之後求生意志這麼強，因為我常常做夢又被派到其他國家去工作 😱，加上之前吃過"一點苦"，所以就想把所有水電修繕、烹飪料理技能找專業的老師好好學個全，不要再跟以前一樣碰到問題才開始上網亂學亂做。
加上現在少子化+高齡化，很多以前的技職學校不是關門就是轉型，也增加成人進修學院。我對西餐沒什麼胃口興趣啦，也沒有企圖去進攻什麼藍帶廚藝，不過看到頗實用完整豐富的早午餐技術專班，雖然我回台灣就不下廚了，但是做給摸妹家小鬼們吃應該會很有成就感，所以我就報名了。
上課地點是在離我家算近的 開平學苑，有A、B兩班，內容竟然完全不一樣，有各種早午餐的技術及製作技法，從基礎的蛋類烹調 、肉品醃漬與烹調 、濃湯烹調、肉類與燉飯烹調、蔬食烹調 、三明治製作，再到舒肥料理、沙拉製作、馬鈴薯烹調及潛艇堡製作，是很專業要給開店創業的人學習的；加上這種可以考證照的技職學校設備非常齊全、老師也都超級專業大咖，我就報名了!
所以我9月跟11月都各有兩個周末禮拜六要上全天的課。🥰
摸媽摸妹還很壞心一直要我帶小鬼們一起去上課學習，我才不要咧~! 這可不是 XYZ Cooking 的扮家家酒貴婦烹飪課，這是來真的! 我要好好學習、不想邊照顧小鬼們。
不過環境上要有點心理準備，真的不是XYZ Cooking那麼網美夢幻乾淨清爽。這邊全年整天都是非常heavy的各種中西餐課程，樓下也有他們自己營業的餐廳也可以給學生實習用，加上大樓應該滿舊的，所以油煙味是真的很重，在大樓門口就會聞到。
器械設備很專業齊全就是廚師在用的，一人一個大工作檯面超寬敞，連洗碗槽都一人一個很大很好用，完全不克難也沒有任何東西要跟別人輪流使用共用，是可以學到真功夫的~ 整間教室也夠大不太會跟別人碰撞可以避免危險~ 阿為了安全沒有椅子，所以一整天課下來，都是站著or低頭備料洗碗，肩頸腰背痛到不行隔天要去按摩兩個小時 🥲，哈哈哈~~
上課就是分上下午，一次教兩道料理，一天就學會四道。老師會先示範備料，我們看完回去準備；然後再示範實作，我們再回去完成，時間掌控的非常好。當然，除了老師還有好幾名學校學生當助教，有問題可以問，有些比較麻煩的油炸或是耗時的事前準備 (番茄醬、雞湯、澄清奶油之類的) 也是助教們前一天先弄好。
光第一天課我就學到非常多，甚至可以改掉之前不知道危險的壞習慣。以前蔬菜肉類就是亂切，老師教了之後就知道不同的料理方法切的方向跟厚薄大小就會有差，砧板下面墊著濕布才不會滑動危險；我第一次用生鐵鍋，老師講解之後就知道要怎樣使用跟保養，就不會沾鍋生鏽。然後離火加油加料這件事情我也是第一次有人清楚跟我解釋，就是安全跟精準控制溫度，練習了一整天我馬上就改正也習慣了。
雖然有給講義、我也有準備筆記本，但是其實我都是專心聽在腦袋裡體會消化，完全不用做筆記就可以牢牢記住。我想學的是料理的觀念跟正確處理的技術，食譜網路很多啦~ 我喜歡烹飪就是因為有邏輯有條理有順序，我喜歡用學院派的方法學習。
我退休計畫中的一塊，除了園藝就是烹飪，這樣我就可以照顧家人，也可以招待親友來我的花園坐坐，哈哈~
我跟摸爸現在是校友了~ 🤣 因為他也在這邊的什麼社區大學學一個很奇怪的樂器，持續好幾年了~ 我家人都滿上進的啊~ 不管幾歲了只要對什麼有興趣就會找個地方上課學習~
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