洗愛玉、吃愛玉。

洗愛玉、吃愛玉。我這輩子怎麼會自己在那邊搓揉擠愛玉!?

反正我有一包跟家鄉味團購來的愛玉籽，當初不知道會不會很麻煩所以只敢買一包，現在好後悔想多買點~

其實我完全不知道愛玉怎麼來的，以為加水沖泡就好了，看了說明書嚇到，沒想到是要自己在那邊搓揉擠，然後愛玉籽會產生果膠開始變黏稠，就變成果凍狀的這樣。

我還上網看了一下Youtube其他人的教學影片，確定是這樣沒錯，太驚人了。

還好沒有太困難，就左手單手 (右手開生蠔被刀割傷了) 搓揉擠了10分鐘，這個有人生經驗的成熟女性都可以做的很好。然後找個容器把這些稠狀液體倒進去，靜置30分鐘就凝固了。

原來要做出好愛玉還是有點技巧的。由於愛玉是果膠類，需要使用有礦物質的水質才可凝固，若是使用純水、RO逆滲透水，洗出來的黃色果膠會無法成凍。然後要在水面下搓揉擠才不會有氣泡，看我的愛玉多漂亮完美。真是長知識了~!

放進冰箱，晚上看歐足盃決賽的時候拿出來，冰過好像有點縮水出水，直接在盒子裡切一切倒出來，加點檸檬跟蜂蜜來吃，讚! (不過天然的都不甜啦~ 市面上賣的那些假愛玉都是糖水做的~) 

(我用的是比一般蜂蜜貴一點的Acacia honey 金合歡蜜，不過這個牌子一般超市都有算平價~ 法國有個有名的蜂王乳就是只用這種蜜。)

拍照給摸爸炫耀一下，他說我好像搓太久愛玉太濃了啊~ 吃起來口感是真的比較Q彈堅固像果凍，不是夜市那種化於水可以吸的感覺，不過我也很喜歡。

而且我還很貪心，想說整包愛玉籽丟掉好可惜，所以又弄了第二鍋想說看看能不能殘渣搓久一點再弄一鍋。結果貪心歐巴桑(久沒練習)不小心手勁太強竟然把袋子搓破了，愛玉籽灑了出來。我可沒那麼輕言放棄，繼續搓搓搓再過濾一下，結果這鍋果然因為果膠不夠多變成滑嫩液狀的，也不錯捏~ (我怎麼會變成這種歐巴桑!? 但是因為這包太珍貴了啊~~~)

人生成就又解鎖了一樣 (幹搓愛玉算啥人生成就)，下一個不知道要做什麼。(仙草我前年就做過了不用來說嘴了)

為什麼不是走出巷口就可以買一杯冰愛玉來喝

我想念通化街夜市